Ugnsrostade rödbetor med chévre

Vi fortsätter att prata om helgen, – vilket var en helg i temat fysisk aktivitet och god mat!

När kroppen får röra på sig kräver den bra mat, sådan där mat som den hoppar jämfota och jublar över. I lördags efter turen på längdskidorna blev det det här till middag:

Ugnsrostade rödbetor med chévre

Barnsligt enkelt och maten gör sig i princip av sig själv.

mat

Skölj rödbetorna och skär dom sedan i valfri storlek ( jag skar dom i klyftor). Lägg rödbetorna sedan i en ugnssäker form, ringla lite olja över och salta dom en aning. Bryt sedan ned osten i småbitar över rödbetorna, innan du ställer in formen i ugnen.

När rödbetorna och osten är klara, efter ungefär 30 minuter serverar du allt på en bädd av ruccolasallad. Ringla sedan balsamico eller flytande honung över och strössla förslagsvis sedan med pinjenötter, eller andra frön/nötter. Färdigt att äta!

Jag serverade också seranoskinka, på en tallrik bredvid.

mat2

Smaklig måltid!