Äventyrsburken – Uppdatering 2

Nu var det ett tag sedan jag stoppade ned handen i burken och plockade upp ett äventyr det är tänkt att jag ska utföra, inom den närmsta veckan. Veckorna har avlöst varandra med andra typer av äventyr, så min äventyrsburk, som du kan läsa mer om här, har liksom fått vilat ett slag.

Men nu kommer en uppdatering, nr. 2 i ordningen.

Sist jag drog en lapp, vilket var förrförra söndagen, kom oturligt nog två lappar upp – en som det stod ”baka” på och en som det stod ”testa ett nytt recept” på. Lustigt nog passade de lapparna ypperligt ihop. Vilken tajming. Så jag parade ihop dom – två lappar blev en lapp och baka det gjorde jag, enligt ett nytt recept. Häng med:

recept

Daim Marängtårta

Inne hos Linda fann jag inspirationen till Påskaftonens efterrätt, vilket blev en fantastiskt god Daim Marängtårta.

Det du behöver, för cirka 12 bitar:

2 marängbottnar – Gör egna, eller som jag – köp färdiga.
100 gram mjölkchoklad
5 dl vispgrädde (minska ner till 4 eller 3 dl, det räcker)
2 tsk vaniljsocker
2 dubbel-daim (jag tog 3 st)

– Smält chokladen i ett vattenbad, bred sedan ut chokladen på de båda marängbottnarna. Hacka daimen. Vispa sedan grädden fluffig ihop med vaniljsockret. Blanda sedan ner 2/3 av daimen i grädden, spara resten till garneringen. Bred ut grädden på en av marängbottnarna. Lägg den andra bottnen ovanpå och bred ut resten av grädden. Garnera tillsist med daimen som blev kvar.

Jag skulle rekommendera att du gör tårtan strax innan det är dags att äta den. Då är marängen som frasigast och smakar som bäst. Glöm inte!! Stanna upp, andas, ta en tugga, känn smaken, NJUT!

Observera! Se upp så du inte blir utan, fatet kan komma att tömmas väldigt snabbt. 

tårta

Smoothie – Jordgubb och chili

Förra veckan när jag låg hemma och var sjuk, (förtydligande: jag är fortfarande hemma och är sjuk, fick gå hem igen efter lunch i måndags) fördrev jag mest dagarna med att scrolla runt på matbloggar och andra inspirerande sidor. En hittar rätt mycket en skulle vilja utforska och göra. Något jag framför allt blev sugen på, – det var att baka och laga mat.

Tips på saker du kan göra när du är sjuk, – det hittar du här. Men samtidigt får du inte missa att ta del av ett riktigt lyckat recept jag valde att testa förra veckan. En Italiensk Köttfärspaj.

Andra receptet jag testade

Läser ni inlägget under min första länk ovan får ni veta att det var två recept jag testade under veckan. Det andra tänkte jag bjuda på nu. En fräsch smoothie som var riktigt riktigt god, – men som jag lovar skulle göra succé en varm sommarkväll. Jag sparade receptet, – och tänker plocka fram det längre fram i år.

Smoothie – jordgubb och chili

smoothie

Mixa alla ingredienserna och servera i några snygga glas som du har hemma. 

IMG_3635

Italiensk köttfärspaj

I mitt senaste inlägg blev ni varse om att jag legat hemma en vecka och scrollat runt bland matbloggar och med det blivit sjukt sugen på att laga mat och baka. Samt att jag föll för två recept som jag under veckan har testat. Det första receptet handlade om mat, närmare bestämt, – en paj.

Italiensk köttfärspaj med inspiration från Jennys matblogg 

Jag kopierade Jennys recept rakt av och det skulle visa sig bli en succé., som jag givetvis måste tipsa er om.

paj

Det här behöver du:
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
125 gram smör

Fyllning: 
400-500 gram blandfärs
1 liten finhackad gul lök (detta uteslöt jag)
1 pressad vitlöksklyfta
2 1/2 dl creme fraiche (paprika och chili)
1/2 burk strimlade soltorkade tomater
1/2 burk stjärnfria oliver
1 msk oxfond/köttfond (jag tog en köttbuljongstärning)
1 msk chilisås
1/2 msk soya
salt och peppar

Topping: 
1 mozzarellaboll
1 näve körsbärstomater
1/2  burk stjärnfria oliver
1/2 burk strimlade soltorkade tomater

paj1

För att göra pajen:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smöret, de kalla vattnet och mjölet i en bunke. Arbeta ihop allt till en följsam deg. Tryck sedan ut degen i en pajform och picka den med en gaffel och förgrädda den sedan i cirka 10 minuter. Medan tillagar du fyllningen. Hetta upp stekpannan och vänd sedan ned färsen, låt den stekas klart och tillsätt sedan créme fraichen, sojan samt buljongtärningen. Låt detta sjuda en kort stund innan du tillsätter oliverna, paprikan och de soltorkade tomaterna. Fyll upp pajskalet med fyllningen, garnera med mozzarellan och resterande topping och grädda sedan allt i cirka 30-35 minuter.
Smaklig måltid! 

paj2

Ugnsrostade rödbetor med chévre

Vi fortsätter att prata om helgen, – vilket var en helg i temat fysisk aktivitet och god mat!

När kroppen får röra på sig kräver den bra mat, sådan där mat som den hoppar jämfota och jublar över. I lördags efter turen på längdskidorna blev det det här till middag:

Ugnsrostade rödbetor med chévre

Barnsligt enkelt och maten gör sig i princip av sig själv.

mat

Skölj rödbetorna och skär dom sedan i valfri storlek ( jag skar dom i klyftor). Lägg rödbetorna sedan i en ugnssäker form, ringla lite olja över och salta dom en aning. Bryt sedan ned osten i småbitar över rödbetorna, innan du ställer in formen i ugnen.

När rödbetorna och osten är klara, efter ungefär 30 minuter serverar du allt på en bädd av ruccolasallad. Ringla sedan balsamico eller flytande honung över och strössla förslagsvis sedan med pinjenötter, eller andra frön/nötter. Färdigt att äta!

Jag serverade också seranoskinka, på en tallrik bredvid.

mat2

Smaklig måltid!

När jag gör matlådor och pratar mat.

Vad roligt! Jag fick ett mail för någon dag sedan där jag fick önskemålet om att skriva om och inspirera lite kring vad jag äter, vad jag tycker om och hur jag tänker kring mat. Först och främst – jag tänker inte så mycket! Eller visst gör jag det, till en viss del, men jag gör det inte till något problem. Det ska inte vara så krångligt. Jag äter det mesta av allt, både i matväg och gotteväg. Men, visst kan jag skriva och inspirera kring mat, om så efterfrågan finns. Nå, är det något ni skulle vilja se/läsa mer av här? – Jag kan börja säga så här, – kyckling! Många maträtter jag gör här hemma består av kyckling. Grytor, sallader, wok m.m. Skittråkigt kan väl kanske tyckas, blir jag liksom inte less (?) men nej, – Jag älskar det! Och det finns miljoner goda recept (bland annat det jag bjuder på här nedan.)

mat4

Jag storhandlar en gång i veckan, vilket jag tycker helt klart är det bästa och ekonomiska tipset när det kommer till att handla mat. Likaså gör jag matlådor en gång i veckan. Vilken dag, det är alltid olika. Den här veckan var det igår. Nästa gång, på en onsdag kanske. Det beror lite på. Men känslan av att jag vet att maten är klar när jag kommer hem, den är enastående härlig. Bara värma och äta. Ett bra tips helt enkelt.

En till sak som jag försöker sträva efter, eller som jag helt enkelt vill, det är att alltid ha frysen fylld. Jag vill kunna plocka fram och förbereda. Jag vill veta att jag har mat hemma. Men då är frågan, vad finns som oftast i min frys då? – Jo, häng med! Kyckling, nötfärs, lax, bär, fryst frukt (som förmodligen nästintill blivit gammal men för bra för att slänga, passar utmärkt till smoothies), matlådor, en burk med kakor ifall jag skulle få oväntat besök. Det finns också en förpackning med köttbullar och en påse pytt i panna. Nödmat när jag inte orkar anstränga mig..

Är frysen fylld behöver handlingen inte bli så himla dyr varje gång.

mat

Vad brukar jag äta då? – Som sagt, mycket kyckling blir det! Och gårdagens storkok tänkte jag nu bjuda på..

5 portioner. 

  • 900 gram kycklingfilé (som jag skar i mindre bitar)
  • 1 röd paprika 
  • 1 näve körsbärstomater (som jag skar i mindre bitar)
  • 1 1/2 cm riven ingefära 
  • 8 tsk röd currypasta 
  • 2 dl vatten 
  • 1 konservburk vattenkastanjer 
  • 1 förpackning kokosmjölk 
  • 1 tsk fisksås
  • 2 msk pressad lime 
  • 1 buljongtärning kyckling

 

Hetta upp kokosoljan och currypasten i en gryta i cirka 30 sekunder, tillsätt sedan kokosmjölken, vattnet och buljongtärningen. Låt detta puttra i några minuter. Tillsätt sedan kycklingen, ingefäran och grönsakerna (självklart kan du använda vilka grönsaker du själv vill). Koka till kött och grönsaker känns klara, cirka 5-10 minuter. Sist men inte minst så tillsätter du fisksåsen och smakar sedan av med lite pressad lime.

mat1

Fram med näsduken, för starkt, det var det! Men GOTT.

mat3

Veckans mat. Med reservation för att jag inte äter samma mat varje dag. Ibland lagar jag något annat eller så äter jag möjligtvis ute/take-away eller hos föräldrarna. Men, middag denna gången alltså. Vad är ni mer sugna att ta del av? Berätta!

/ M A R I

Pannkakor på en måndag.

pannkakor1När inspirationen är lika med noll kan det bli som ovan. Lätt som en plätt och gott som ja, jag vet inte vad! Pannkakor är inget jag egentligen lockas av, inte sådana ”vanliga” med bara massa mjöl och mjölk/vatten. Nja. Inte alls mättande. Men får jag göra en tvist och blanda ihop en mer matnyttig variant, ja då funkar det bra! Med goda tillbehör blir det om än mycket godare också.

4 bananer
8 st ägg
2 tsk vaniljpulver (äkta)
1 tsk salt 
Kokosolja till stekning 

Mixa allt och stek i oljan. Servera med valfria tillbehör, jag personligen föredrar bär och en klick kvarg (vanilj).

Det viktigaste av allt; Njut! 

/ M A R I

Egen müsli.

Att gå på affären och plocka ned varor som en själv vill ha och som i detta fall var tänkt att bli något riktigt gott. Det är lyx tycker jag! Det liksom bara suger i en när man vet att något fint ska tillagas. Müsli var det tänkt den här gången och jag letade reda på ett recept som jag redan en gång innan testat, ett recept som blev så där löjligt bra. Redan när doften spred sig i lägenheten visste jag om det.

2 dl solrosfrön 
2 dl pumpakärnor 
2 dl grovhackad mandel
2 dl grovhackade paranötter
2 dl grovhackade hasselnötter
1 dl riven kokos
1 dl gojibär 
1 dl russin 
0.5 dl sesamfrön (jag använde linfrön)
1 tsk äkta vaniljpulver (jag smaksatte med kanel)
1 klick kokosolja 

  • Slå på ugnen på 175 grader. Blanda sedan allt samman förutom gojibär och russin. Fördela allt på en ugnsplåt som är klädd med bakplåtspapper. Beroende på ugnstyp rostar du müslin i cirka 15-20 min. OBS! Håll koll, det är lätt att müslin bränns. Efter halva tiden i ugnen rör du runt i müslin. Låt sedan allt svalna innan du tillsätter gojibär och russin. 

musli1Musli

En müsli du egentligen kan komponera precis som du vill, efter tycke och smak. Det är bara fantasin som sätter stopp. Njut!

/ M A R I

Kyckling med ingefära och vitlök.

Alltså vänner, förlåt för allt tjat om denna kyckling. Men mina måltider består många gånger av det. Inga konstigheter egentligen, jag bara älskar det! Det funkar till allt, när som helst och det är gott. Och på en fredag kan ett enkelt men otroligt gott middagstips vara toppen. Eller hur? När fantasin tappats bort och fredagströttheten tagit vid. Smaklig måltid hörrni!

IMG_3555

Du behöver: 
Kycklingfilé 1 kg (jag gjorde matlådor)
1 st vitlöksklyfta
2 cm riven ingefära
1 msk sambal oelek
2 dl matlagningsyoghurt (jag använda turkisk yoghurt)
1 st citron

Slå på ugnen på 200 grader.
Alla ingredienser förutom kycklingen och citronen blandar du ihop. När du gjort det pressar du i citronen och kryddar med salt och peppar. Efter tycke och smak. Låt ”marinaden” sedan gotta till sig i kylen i cirka 30 min. Efter det smetar du in kycklingfiléerna med ”marinaden”. Lägg kycklingen sedan i en ugnssäker form och låt den stå i ugnen i cirka 25 minuter.

Detta serveras med valfritt tillbehör. Jag valde ris och en god blandsallad.
Trevlig fredag! ♥

/ M A R I

Kesoplättar.

När maten snabbt ska vara färdig men kylskåpet ekar en aningens tomt, då är det bäst en tar fram fantasin. Kesoplättar, en bra idé. Det fick bli onsdagens alldeles för sena middag. Men det blev en hit, något jag helt klart kommer göra om snart igen..

2 ägg 
250 gram keso 
2 msk fiberhusk 
en nypa salt 

Mixa allt med en stavmixer och klicka sedan ut lagom stora plättar i stekpannan. Stek på svag värme och servera sedan gärna med bär eller annat du tycker passar till. Smaklig måltid!

plättarTyvärr var jag alldeles för hungrig för att ens komma ihåg att fota, så en lånad bild från google får duga.

Har du ätit kesoplättar?

/ M A R I