Italiensk köttfärspaj

I mitt senaste inlägg blev ni varse om att jag legat hemma en vecka och scrollat runt bland matbloggar och med det blivit sjukt sugen på att laga mat och baka. Samt att jag föll för två recept som jag under veckan har testat. Det första receptet handlade om mat, närmare bestämt, – en paj.

Italiensk köttfärspaj med inspiration från Jennys matblogg 

Jag kopierade Jennys recept rakt av och det skulle visa sig bli en succé., som jag givetvis måste tipsa er om.

paj

Det här behöver du:
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
125 gram smör

Fyllning: 
400-500 gram blandfärs
1 liten finhackad gul lök (detta uteslöt jag)
1 pressad vitlöksklyfta
2 1/2 dl creme fraiche (paprika och chili)
1/2 burk strimlade soltorkade tomater
1/2 burk stjärnfria oliver
1 msk oxfond/köttfond (jag tog en köttbuljongstärning)
1 msk chilisås
1/2 msk soya
salt och peppar

Topping: 
1 mozzarellaboll
1 näve körsbärstomater
1/2  burk stjärnfria oliver
1/2 burk strimlade soltorkade tomater

paj1

För att göra pajen:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smöret, de kalla vattnet och mjölet i en bunke. Arbeta ihop allt till en följsam deg. Tryck sedan ut degen i en pajform och picka den med en gaffel och förgrädda den sedan i cirka 10 minuter. Medan tillagar du fyllningen. Hetta upp stekpannan och vänd sedan ned färsen, låt den stekas klart och tillsätt sedan créme fraichen, sojan samt buljongtärningen. Låt detta sjuda en kort stund innan du tillsätter oliverna, paprikan och de soltorkade tomaterna. Fyll upp pajskalet med fyllningen, garnera med mozzarellan och resterande topping och grädda sedan allt i cirka 30-35 minuter.
Smaklig måltid! 

paj2

Ugnsrostade rödbetor med chévre

Vi fortsätter att prata om helgen, – vilket var en helg i temat fysisk aktivitet och god mat!

När kroppen får röra på sig kräver den bra mat, sådan där mat som den hoppar jämfota och jublar över. I lördags efter turen på längdskidorna blev det det här till middag:

Ugnsrostade rödbetor med chévre

Barnsligt enkelt och maten gör sig i princip av sig själv.

mat

Skölj rödbetorna och skär dom sedan i valfri storlek ( jag skar dom i klyftor). Lägg rödbetorna sedan i en ugnssäker form, ringla lite olja över och salta dom en aning. Bryt sedan ned osten i småbitar över rödbetorna, innan du ställer in formen i ugnen.

När rödbetorna och osten är klara, efter ungefär 30 minuter serverar du allt på en bädd av ruccolasallad. Ringla sedan balsamico eller flytande honung över och strössla förslagsvis sedan med pinjenötter, eller andra frön/nötter. Färdigt att äta!

Jag serverade också seranoskinka, på en tallrik bredvid.

mat2

Smaklig måltid!

När jag gör matlådor och pratar mat.

Vad roligt! Jag fick ett mail för någon dag sedan där jag fick önskemålet om att skriva om och inspirera lite kring vad jag äter, vad jag tycker om och hur jag tänker kring mat. Först och främst – jag tänker inte så mycket! Eller visst gör jag det, till en viss del, men jag gör det inte till något problem. Det ska inte vara så krångligt. Jag äter det mesta av allt, både i matväg och gotteväg. Men, visst kan jag skriva och inspirera kring mat, om så efterfrågan finns. Nå, är det något ni skulle vilja se/läsa mer av här? – Jag kan börja säga så här, – kyckling! Många maträtter jag gör här hemma består av kyckling. Grytor, sallader, wok m.m. Skittråkigt kan väl kanske tyckas, blir jag liksom inte less (?) men nej, – Jag älskar det! Och det finns miljoner goda recept (bland annat det jag bjuder på här nedan.)

mat4

Jag storhandlar en gång i veckan, vilket jag tycker helt klart är det bästa och ekonomiska tipset när det kommer till att handla mat. Likaså gör jag matlådor en gång i veckan. Vilken dag, det är alltid olika. Den här veckan var det igår. Nästa gång, på en onsdag kanske. Det beror lite på. Men känslan av att jag vet att maten är klar när jag kommer hem, den är enastående härlig. Bara värma och äta. Ett bra tips helt enkelt.

En till sak som jag försöker sträva efter, eller som jag helt enkelt vill, det är att alltid ha frysen fylld. Jag vill kunna plocka fram och förbereda. Jag vill veta att jag har mat hemma. Men då är frågan, vad finns som oftast i min frys då? – Jo, häng med! Kyckling, nötfärs, lax, bär, fryst frukt (som förmodligen nästintill blivit gammal men för bra för att slänga, passar utmärkt till smoothies), matlådor, en burk med kakor ifall jag skulle få oväntat besök. Det finns också en förpackning med köttbullar och en påse pytt i panna. Nödmat när jag inte orkar anstränga mig..

Är frysen fylld behöver handlingen inte bli så himla dyr varje gång.

mat

Vad brukar jag äta då? – Som sagt, mycket kyckling blir det! Och gårdagens storkok tänkte jag nu bjuda på..

5 portioner. 

  • 900 gram kycklingfilé (som jag skar i mindre bitar)
  • 1 röd paprika 
  • 1 näve körsbärstomater (som jag skar i mindre bitar)
  • 1 1/2 cm riven ingefära 
  • 8 tsk röd currypasta 
  • 2 dl vatten 
  • 1 konservburk vattenkastanjer 
  • 1 förpackning kokosmjölk 
  • 1 tsk fisksås
  • 2 msk pressad lime 
  • 1 buljongtärning kyckling

 

Hetta upp kokosoljan och currypasten i en gryta i cirka 30 sekunder, tillsätt sedan kokosmjölken, vattnet och buljongtärningen. Låt detta puttra i några minuter. Tillsätt sedan kycklingen, ingefäran och grönsakerna (självklart kan du använda vilka grönsaker du själv vill). Koka till kött och grönsaker känns klara, cirka 5-10 minuter. Sist men inte minst så tillsätter du fisksåsen och smakar sedan av med lite pressad lime.

mat1

Fram med näsduken, för starkt, det var det! Men GOTT.

mat3

Veckans mat. Med reservation för att jag inte äter samma mat varje dag. Ibland lagar jag något annat eller så äter jag möjligtvis ute/take-away eller hos föräldrarna. Men, middag denna gången alltså. Vad är ni mer sugna att ta del av? Berätta!

/ M A R I

Hemmagjorda biffar.

Jag öppnade frysen för några dagar sedan och insåg att jag har en hel del att käka upp. Sagt och gjort. Fram med köttfärsen, tina den över natten och stek sedan finfina biffar i stekpannan. Gärna med kokosolja. Krydda med salt och peppar. Allt i sin enkelhet. Inga krusiduller får det vara. Enkelt. Gott. Mättande. Perfekt.

Bladspenat, körsbärstomater, ägg och stekt sparris fick göra biffarna sällskap på tallriken. Njutbart!

Härnäst blir det kyckling. Har någon av er ett favoritrecept ni tycker att jag ska testa?

IMG_0128

/ M A R I

Middagstips – Kycklingwok.

IMG_4148

Kokosolja att steka i. Kycklingfiléer skurna i mindre bitar. Salt. Wokgrönsaker. 
Mer än så behöver du inte för att slänga ihop en smarrig måltid. Kanske att Du serverar ris eller annat till också.

Frågar du mig så skulle jag kunna äta detta sju dagar i veckan..lätt! 

Om du skulle måsta välja, vilken måltid skulle du välja att äta sju dagar i vecka?

/ M A R I

Middagstips-Kyckling.

Kyckling kan i min värld aldrig bli fel. Jag serverar det mer än ofta, både till lunch och middag. På olika sätt. Ibland efter samma recept men det smakar alltid lika bra. Jag kan liksom inte få nog. Så häromdagen plockade jag fram ett recept jag tidigare gjort, som jag minns blev en riktig succé och likaså denna gången.

Grillad Kyckling Med Kamutvete.
(Du bestämmer hur mycket kyckling du vill och behöver ha, men använd kycklingfiléer).

3 vitlöksklyftor (pressade)
1 msk torkas salvia
1 tsk salt
2 tsk olivolja

Blanda samman alla ingredienser. Låt det gärna stå och gotta till sig lite. Vänd sedan ner kycklingfiléerna och stek/grilla sedan. Medan kokar du kamutvete efter instruktionerna på förpackningen. Så enkelt, men SÅ gott!

Kyckling

Smaklig måltid!

/ M A R I

Åre – Liten Krog.

Att äta på restaurang när en reser är halva nöjet med att vara borta tycker jag. Jag älskar att klicka runt på olika restaurangers hemsidor och se vad deras menyer bjuder på. Ibland läser jag vad andra personer sagt om stället också. Men jag är ofta för att själv göra en uppfattning. Vi alla ju är så olika. Vi alla gillar olika. Och jag vill inte gå miste om ett fantastiskt ställe bara för att någon annan valt att tycka mindre bra om stället. Jag vill själv bestämma.

Är du i Åre, precis som jag var i helgen måste du ta chansen att gå ut och äta. Åre bjuder på otroligt många fina restauranger. Både de mer avslappnade där du kan kliva in direkt från skidbacken eller de lite finare där den röd/vit-rutiga duken ligger på bordet. Du väljer.

Litenkrog1 LitenKrog Litenkrog3

Ett stenkast från Åre Torg finner du restaurangen Liten Krog och precis som namnet, rymmer inte restaurangen för så väldigt många. Men mycket kärlek och värme rymdes. En Årefamilj drömde en gång om en liten mysig kvarterskrog och se så bra det blev. En dröm gick i uppfyllelse och nu har dom som allra oftast fullbokat. Vi, jag och mina föräldrar var där i lördags.

pizza

Menyn bjuder på det allra mesta, allt från Hängmörad Entrecote till fantastiska Vedugnsbakade Pizzor. Det sistnämnda föll jag för den här gången. En pizza med soltorkade tomater, mozzarella, champinjoner, paprika, vitlök, spenat och ricotta. Hur gott låter inte det? Pizzan var fantastiskt god. Den bästa jag ätit. Någonsin. Och det är ett gott betyg från en som inte ofta äter just, pizza. De andra två i sällskapet var också väldigt nöjda.

Glass

Trots en mätt mage kunde jag inte motstå vaniljglass med varm hjortronsylt till efterrätt. Ett måste för mig om det erbjuds på dessertmenyn. Som alltid var det väldigt gott. Den kalla glassen tillsammans med de varma hjortronen..Mmmmm…

Detta satt punkt för vårt besök på Liten Krog, som absolut inte var det sista. Mycket väl godkänd service och fantastiskt mat. Är ni i Åre, då är Liten Krog ett måste på att-göra-listan. Glöm inte det!

Tack!

/ M A R I

Mejerifri vecka.

Hej och hå, den där IBS-iga magen alltså. Jag får liksom aldrig bukt på den, eller ja, bättre har det blivit sedan sist jag skrev. Betydligt bättre faktiskt och det i och med att jag varit väldigt noga med vad jag stoppat i mig. Ibland kan det vara sjukt tråkigt, ni vet, en får tänka om och stå emot ibland. Men det går och jag är glad över det, i efterhand i alla fall.

Men anledningen till det här inlägget är den mejerifria veckan jag startade igår. Jag tänker nu under en veckas tid undvika alla mejeriprodukter, vilka inte är speciellt många alls i detta hushåll men de som finns ska uteslutas. Jag vill testa och kanske att min mage jublar, om inte annat får jag se det som ett sätt att testa nya grejer. Vilket också är viktigt!

Avokadobanan1

Som jag skrev äter jag inte mycket mejeriprodukter alls, det är i stort sett bara kvargen som jag har till frukost. Men byta ut den och helt bryta mina älskade frukostvanor var ändå inte så enkelt. Men det ska gå. Det ni ser ovan blev gårdagens frukost, en mix av avokado, banan och kokosmjölk. Topping: min hemmagjorda müsli. Riktigt gott!

Häng på, jag återkommer nästa vecka om hur det gick.

/ M A R I

 

En förrätt.

Eller bara något du ställer fram på bordet för att njuta av. När som helst.

Melon, parmaskinka och lätt frysta hallon. Det är förmodligen något som serveras i var och varannat hem, lite då och då men jag tycker kombon är svårslagen. Jag skulle lätt kunna servera den som både förrätt, varmrätt och efterrätt. Kanske inte när gäster är på besök, skulle tyckas vara lite enformigt kanske men för att verkligen förstå hur fin den kombinationen faktiskt är så uppmanar jag dig att testa. NU!

skinka

Svalkande gott och skulle passa väldigt fint efter en dag på en strand tillsammans med ett kallt glas rosé. Men denna gången blev det efter ett svettigt träningspass, med fint sällskap. Vilket funkade absolut lika bra.

/ M A R I