När jag gör matlådor och pratar mat.

Vad roligt! Jag fick ett mail för någon dag sedan där jag fick önskemålet om att skriva om och inspirera lite kring vad jag äter, vad jag tycker om och hur jag tänker kring mat. Först och främst – jag tänker inte så mycket! Eller visst gör jag det, till en viss del, men jag gör det inte till något problem. Det ska inte vara så krångligt. Jag äter det mesta av allt, både i matväg och gotteväg. Men, visst kan jag skriva och inspirera kring mat, om så efterfrågan finns. Nå, är det något ni skulle vilja se/läsa mer av här? – Jag kan börja säga så här, – kyckling! Många maträtter jag gör här hemma består av kyckling. Grytor, sallader, wok m.m. Skittråkigt kan väl kanske tyckas, blir jag liksom inte less (?) men nej, – Jag älskar det! Och det finns miljoner goda recept (bland annat det jag bjuder på här nedan.)

mat4

Jag storhandlar en gång i veckan, vilket jag tycker helt klart är det bästa och ekonomiska tipset när det kommer till att handla mat. Likaså gör jag matlådor en gång i veckan. Vilken dag, det är alltid olika. Den här veckan var det igår. Nästa gång, på en onsdag kanske. Det beror lite på. Men känslan av att jag vet att maten är klar när jag kommer hem, den är enastående härlig. Bara värma och äta. Ett bra tips helt enkelt.

En till sak som jag försöker sträva efter, eller som jag helt enkelt vill, det är att alltid ha frysen fylld. Jag vill kunna plocka fram och förbereda. Jag vill veta att jag har mat hemma. Men då är frågan, vad finns som oftast i min frys då? – Jo, häng med! Kyckling, nötfärs, lax, bär, fryst frukt (som förmodligen nästintill blivit gammal men för bra för att slänga, passar utmärkt till smoothies), matlådor, en burk med kakor ifall jag skulle få oväntat besök. Det finns också en förpackning med köttbullar och en påse pytt i panna. Nödmat när jag inte orkar anstränga mig..

Är frysen fylld behöver handlingen inte bli så himla dyr varje gång.

mat

Vad brukar jag äta då? – Som sagt, mycket kyckling blir det! Och gårdagens storkok tänkte jag nu bjuda på..

5 portioner. 

  • 900 gram kycklingfilé (som jag skar i mindre bitar)
  • 1 röd paprika 
  • 1 näve körsbärstomater (som jag skar i mindre bitar)
  • 1 1/2 cm riven ingefära 
  • 8 tsk röd currypasta 
  • 2 dl vatten 
  • 1 konservburk vattenkastanjer 
  • 1 förpackning kokosmjölk 
  • 1 tsk fisksås
  • 2 msk pressad lime 
  • 1 buljongtärning kyckling

 

Hetta upp kokosoljan och currypasten i en gryta i cirka 30 sekunder, tillsätt sedan kokosmjölken, vattnet och buljongtärningen. Låt detta puttra i några minuter. Tillsätt sedan kycklingen, ingefäran och grönsakerna (självklart kan du använda vilka grönsaker du själv vill). Koka till kött och grönsaker känns klara, cirka 5-10 minuter. Sist men inte minst så tillsätter du fisksåsen och smakar sedan av med lite pressad lime.

mat1

Fram med näsduken, för starkt, det var det! Men GOTT.

mat3

Veckans mat. Med reservation för att jag inte äter samma mat varje dag. Ibland lagar jag något annat eller så äter jag möjligtvis ute/take-away eller hos föräldrarna. Men, middag denna gången alltså. Vad är ni mer sugna att ta del av? Berätta!

/ M A R I

En efterrätt i repris.

Vissa saker minns jag mer än andra. Till och med när det gäller sådana saker jag har ätit. Ni vet, söta, ljuvliga och så där enkla toppenbra kombinationer som gifter sig i munnen. Sådana desserter eller mellanmål som man helst av allt skulle vilja äta varje dag.

Igår ville jag ha något litet extra efter maten, tyckte liksom att det var läge, så jag letade jag fram receptet på en av mina favoriter och slevade ihop den. Mmm – den smakade lika ljuvligt nu som då…

efterra%cc%88tt

1-2 portioner. 

100 g fryst banan
2-3 msk kakao 
1 avokado 
1 näve hallon 

(Jag halverade receptet, då det bara var jag som skulle äta) 

Mixa samman allt till en slät mousse och toppa med hallon eller valfritt tillbehör.

Notis: Glöm förtusan inte att njuta! 

/ M A R I

Krämig mangoglass.

Min relation till glass. Ja, hur ställer jag mig till den egentligen? Jag är lite tudelad. En skål med ni vet, hederlig vanlig Sia- eller GB-glass. Njaa, jag väljer som oftast bort det. Men när jag får experimentera ihop något själv som gärna innehåller frukt/bär, ja då går det bättre. Vet inte alls vad det beror på men så är det. Jag gillar liksom den där sorbetliknande glassen mycket mer. Vad har ni för relation till glass?

Igår var jag sugen på något sött. Något fräscht. Jag googlade runt och hittade detta ljuvligt och mycket enkla recept:

  • 225 g fryst mango (1 förpackning)
  • 1/2 banan 
  • 1/2 – 1 dl mild naturell yoghurt eller mjölk (jag använde laktosfri mjölk)

 

Stoppa ner allt i en mixer och kör. Emellanåt får du kanske stanna mixern och trycka ner ingredienserna. Servera med en gång! Eller förvara glassen i frysen. Njut  Passar utmärkt att servera som en efterrätt.

Glass3Glass1Glass4

Trevlig fredag!

/ M A R I

En knäckig seg blåbärspaj.

Upp med handen på hur många som tycker det där mumsiga ovanpå en paj är godast? – Jag räcker upp båda händerna! En paj bakas endast för pajsmeten ovanpå. Kanske lämpligt att bara göra den nästa gång. Ja kanske (!?). Att jag inte tänkt på det. Men nog om det, nu vet ni alla att jag älskar pajsmeten.

Förra helgen, i samband med att jag bakade det här goda bananbrödet, hittade jag blåbär i föräldrarnas frys. Hipp vips så var ingredienserna till en blåbärspaj framme. En seg och knäckig variant. Förmodligen bland den godaste pajsmeten…oj..hmm…pajen jag någonsin ätit. Mamma och pappa var inte heller sena med att hålla med. Tummen upp!

Ingredienser:
250 gram blåbär
2 msk potatismjöl 
0.5 dl strösocker 

Pajsmeten:
150 gram smör 
0.5 dl ljus sirap
1 dl grädde
2 dl vetemjöl 
2.5 dl havregryn 
1 tsk bakpulver
1 dl strösocker 

Ugnen ska vara på 175 grader.
Bären lägger du i formen som du valt att använda, därefter strör du över potatismjölet och sockret. Låt detta stå en stund, medan blandar du ihop resten. Smält smöret i en kastrull, tillsätt grädde och sirap och tag sedan bort kastrullen från spisen. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i kastrullen. Blanda noggrant och häll sedan över den ljuvliga smeten över bären. Pajen ska gräddas i cirka 30-40 min. Till att pajen fått en fin färg. Servera med vaniljsås.

Paj Paj1 Paj2

Glöm förtusan inte att njuta!

/ M A R I

Rykande färskt bananbröd.

Finns det något godare än nybakt bröd? Nej, jag trodde väl det! Gärna med goda pålägg på också. Hur nedrans gott jag än tycker att det är bakar jag alldeles för sällan, kanske bra det också, skulle förmodligen äta mig döless på bröd. Inte dumt det heller kanske. Men, bröd är något jag sällan bakar eller väldigt sällan har hemma för den delen också. Men när jag väl bakar eller köper hem något nytt och färskt dör jag bröddöden en smula när jag tar den första tuggan…förtusan så gott det är! Eller hur?

Här senast när jag fick ett infall blev det ett bananbröd som åkte in i ugnen, superlätt att sleva ihop och resultatet blev än mer underbart. Saftigt, perfekt och faktiskt löjligt gott!

1 bröd
2 st mogna bananer
2 dl havregryn
4 dl vetemjöl (vill du ha brödet lite grövre tar du halva vetemjöl och halva grahamsmjöl)
1 dl solrosfrön
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2,5 dl fil eller kvarg (jag tog hälften av varje)
0,5 dl flytande honung

Sätt ugnen på 200 grader.
Mosa bananerna i en skål/bunke. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke, tillsätt sedan de mosade bananerna, kvargen/filen samt honungen. Blanda noggrant. Häll sedan smeten i bakformen (en avlång form). Pimpa brödet med solrosfröna innan du skjutsar in formen i ugnen. Brödet ska gräddas i ugnens nedre del i 1 timme. Håll koll!

thumbnail_IMG_0458

Ett tips: Ät smörgåsen utomhus med en kopp nybryggt kaffe!

/ M A R I

Pannkakor på en måndag.

pannkakor1När inspirationen är lika med noll kan det bli som ovan. Lätt som en plätt och gott som ja, jag vet inte vad! Pannkakor är inget jag egentligen lockas av, inte sådana ”vanliga” med bara massa mjöl och mjölk/vatten. Nja. Inte alls mättande. Men får jag göra en tvist och blanda ihop en mer matnyttig variant, ja då funkar det bra! Med goda tillbehör blir det om än mycket godare också.

4 bananer
8 st ägg
2 tsk vaniljpulver (äkta)
1 tsk salt 
Kokosolja till stekning 

Mixa allt och stek i oljan. Servera med valfria tillbehör, jag personligen föredrar bär och en klick kvarg (vanilj).

Det viktigaste av allt; Njut! 

/ M A R I

Kiwi- och banansorbet.

Vad gör man med en hel korg kiwi som snart gjort sitt och likaså några små bananer? Inte tycker jag att man ska slänga det i alla fall. Mitt tips är att skära frukten i småbitar och frysa in den. På så sätt blir ingenting gammalt. Perfekt att sedan kunna ta fram för eventuella smoothies eller som i tisdags då jag gjorde sorbet.

Kiwi- och Banansorbet.
Det enda du behöver är fryst banan och kiwi samt en skvätt valfri mjölk. Jag tog mandelmjölk. Mixa frukten och tillsätt sedan mjölken beroende på hur krämig du vill ha den. Jag stoppade sedan in allt i frysen ytterligare en stund.

IMG_7557IMG_7564 (640x480)

En varm sommardag hade detta varit än mer underbart. Läskande och fräscht! Gillar du sorbet, testa vetja!

/ M A R I

Egen müsli.

Att gå på affären och plocka ned varor som en själv vill ha och som i detta fall var tänkt att bli något riktigt gott. Det är lyx tycker jag! Det liksom bara suger i en när man vet att något fint ska tillagas. Müsli var det tänkt den här gången och jag letade reda på ett recept som jag redan en gång innan testat, ett recept som blev så där löjligt bra. Redan när doften spred sig i lägenheten visste jag om det.

2 dl solrosfrön 
2 dl pumpakärnor 
2 dl grovhackad mandel
2 dl grovhackade paranötter
2 dl grovhackade hasselnötter
1 dl riven kokos
1 dl gojibär 
1 dl russin 
0.5 dl sesamfrön (jag använde linfrön)
1 tsk äkta vaniljpulver (jag smaksatte med kanel)
1 klick kokosolja 

  • Slå på ugnen på 175 grader. Blanda sedan allt samman förutom gojibär och russin. Fördela allt på en ugnsplåt som är klädd med bakplåtspapper. Beroende på ugnstyp rostar du müslin i cirka 15-20 min. OBS! Håll koll, det är lätt att müslin bränns. Efter halva tiden i ugnen rör du runt i müslin. Låt sedan allt svalna innan du tillsätter gojibär och russin. 

musli1Musli

En müsli du egentligen kan komponera precis som du vill, efter tycke och smak. Det är bara fantasin som sätter stopp. Njut!

/ M A R I

När sötsuget finns där.

Ibland bara älskar jag mitt arkiv så himla mycket. När fantasin är lika med noll här hemma och sötsuget uppöver öronen brukar min egna inspiration här på bloggen kunna rädda mig. Det har hänt många gånger. Arkivet finns liksom nära till hands, hela tiden.

Igår vill jag ha något chokladigt och jag som inte ens är någon chokladfantast. Men jo, choklad skulle jag ha. Med en tom godishylla, för en sådan hylla har väl alla? fick jag vidga mina vyer. In och ut i alla skåp. Jag blev galen säkert tio gånger. Tillslut kom jag på en briljant idé..

efterrätt

1-2 portioner
100 g fryst banan
2-3 msk kakao 
1 avokado 
1 näve hallon

(Jag halverade receptet)
Mixa allt till en slät mousse och toppa med hallon.

Viktigt vetande: Chokladsuget var som bortblåst på någon sekund. Tack och hej! Riktigt gott var det..

/ M A R I

Smördegsinbakad Choklad – Heaven.

Alltså hörrni! Släpp allt ni har i era händer eller fokuset ni eventuellt har på något annat bredvid, fatta en penna och var beredd. Jag kommer just precis Nu eller i alla fall alldeles strax leverera efterrättens efterrätt. Ni vet den där efterrätten som en bara vill ha igen och igen och igen….

Emma bjöd på denna på sin blogg och hon i sin tur blev bjuden på det ljuvliga hemma hos hennes syster. Jag blir så lycklig ända in i själen när människor kommer på sådant här att baka. Haha, märker ni hur galet till mig jag blir? Men jag dör lite, för så gott var det… 

Nu ni, häng med:
Du behöver en chokladkaka, smördeg och ett ägg.
Packa in hela chokladkakan i smördegen och pensla sedan på ägget. Du kan toppa med eventuella önskemål men när det finns allergier i vår familj blev det bara chokladen och smördegen. Grädda allt i ugnen på 200 grader i cirka 15 minuter. Jag gjorde sedan som Emmas syster, serverade detta tillsammans med glass och bär.

ChokladDet blev som som så, att jag totalt glömde bort att fota när allt låg på tallriken med glassen och bären som garnering. Jag försvann till någon typ av efterrättshimmel efter första tuggan. Vill ni se lite mer rättvisa bilder tycker jag ni kikar hos Emma istället.

Testar ni inte, då får ni helt enkelt skylla er själva bara. Amen på den.

/ M A R I