Mosad avokado på riskakor.

Jag är nog en periodare när det kommer till mycket. I alla fall när det kommer till sådant jag äter, jag kan fastna helt för vissa grejer en längre period för att sedan byta ut begäret till något helt annat, och så håller det på ett tag och sedan samma visa. Vissa grejer återkommer, andra inte. Något som faktiskt återkommer varje år, det där som jag kan längta efter så innerligt, det är mosad avokado på riskakor. Så löjligt enkelt, nyttigt och gott…

mellis

De senaste dagarna har detta varit ett stående mellanmål hemma hos mig. Toppen på det hela är, att strör du örtsalt ovanpå blir allt ännu godare. Det krämiga, lite söta mot det saltiga. Dör så gott det är!

Vad är du sugen på just nu?

mellis1

När jag gör matlådor och pratar mat.

Vad roligt! Jag fick ett mail för någon dag sedan där jag fick önskemålet om att skriva om och inspirera lite kring vad jag äter, vad jag tycker om och hur jag tänker kring mat. Först och främst – jag tänker inte så mycket! Eller visst gör jag det, till en viss del, men jag gör det inte till något problem. Det ska inte vara så krångligt. Jag äter det mesta av allt, både i matväg och gotteväg. Men, visst kan jag skriva och inspirera kring mat, om så efterfrågan finns. Nå, är det något ni skulle vilja se/läsa mer av här? – Jag kan börja säga så här, – kyckling! Många maträtter jag gör här hemma består av kyckling. Grytor, sallader, wok m.m. Skittråkigt kan väl kanske tyckas, blir jag liksom inte less (?) men nej, – Jag älskar det! Och det finns miljoner goda recept (bland annat det jag bjuder på här nedan.)

mat4

Jag storhandlar en gång i veckan, vilket jag tycker helt klart är det bästa och ekonomiska tipset när det kommer till att handla mat. Likaså gör jag matlådor en gång i veckan. Vilken dag, det är alltid olika. Den här veckan var det igår. Nästa gång, på en onsdag kanske. Det beror lite på. Men känslan av att jag vet att maten är klar när jag kommer hem, den är enastående härlig. Bara värma och äta. Ett bra tips helt enkelt.

En till sak som jag försöker sträva efter, eller som jag helt enkelt vill, det är att alltid ha frysen fylld. Jag vill kunna plocka fram och förbereda. Jag vill veta att jag har mat hemma. Men då är frågan, vad finns som oftast i min frys då? – Jo, häng med! Kyckling, nötfärs, lax, bär, fryst frukt (som förmodligen nästintill blivit gammal men för bra för att slänga, passar utmärkt till smoothies), matlådor, en burk med kakor ifall jag skulle få oväntat besök. Det finns också en förpackning med köttbullar och en påse pytt i panna. Nödmat när jag inte orkar anstränga mig..

Är frysen fylld behöver handlingen inte bli så himla dyr varje gång.

mat

Vad brukar jag äta då? – Som sagt, mycket kyckling blir det! Och gårdagens storkok tänkte jag nu bjuda på..

5 portioner. 

  • 900 gram kycklingfilé (som jag skar i mindre bitar)
  • 1 röd paprika 
  • 1 näve körsbärstomater (som jag skar i mindre bitar)
  • 1 1/2 cm riven ingefära 
  • 8 tsk röd currypasta 
  • 2 dl vatten 
  • 1 konservburk vattenkastanjer 
  • 1 förpackning kokosmjölk 
  • 1 tsk fisksås
  • 2 msk pressad lime 
  • 1 buljongtärning kyckling

 

Hetta upp kokosoljan och currypasten i en gryta i cirka 30 sekunder, tillsätt sedan kokosmjölken, vattnet och buljongtärningen. Låt detta puttra i några minuter. Tillsätt sedan kycklingen, ingefäran och grönsakerna (självklart kan du använda vilka grönsaker du själv vill). Koka till kött och grönsaker känns klara, cirka 5-10 minuter. Sist men inte minst så tillsätter du fisksåsen och smakar sedan av med lite pressad lime.

mat1

Fram med näsduken, för starkt, det var det! Men GOTT.

mat3

Veckans mat. Med reservation för att jag inte äter samma mat varje dag. Ibland lagar jag något annat eller så äter jag möjligtvis ute/take-away eller hos föräldrarna. Men, middag denna gången alltså. Vad är ni mer sugna att ta del av? Berätta!

/ M A R I

En efterrätt i repris.

Vissa saker minns jag mer än andra. Till och med när det gäller sådana saker jag har ätit. Ni vet, söta, ljuvliga och så där enkla toppenbra kombinationer som gifter sig i munnen. Sådana desserter eller mellanmål som man helst av allt skulle vilja äta varje dag.

Igår ville jag ha något litet extra efter maten, tyckte liksom att det var läge, så jag letade jag fram receptet på en av mina favoriter och slevade ihop den. Mmm – den smakade lika ljuvligt nu som då…

efterra%cc%88tt

1-2 portioner. 

100 g fryst banan
2-3 msk kakao 
1 avokado 
1 näve hallon 

(Jag halverade receptet, då det bara var jag som skulle äta) 

Mixa samman allt till en slät mousse och toppa med hallon eller valfritt tillbehör.

Notis: Glöm förtusan inte att njuta! 

/ M A R I

Krämig mangoglass.

Min relation till glass. Ja, hur ställer jag mig till den egentligen? Jag är lite tudelad. En skål med ni vet, hederlig vanlig Sia- eller GB-glass. Njaa, jag väljer som oftast bort det. Men när jag får experimentera ihop något själv som gärna innehåller frukt/bär, ja då går det bättre. Vet inte alls vad det beror på men så är det. Jag gillar liksom den där sorbetliknande glassen mycket mer. Vad har ni för relation till glass?

Igår var jag sugen på något sött. Något fräscht. Jag googlade runt och hittade detta ljuvligt och mycket enkla recept:

  • 225 g fryst mango (1 förpackning)
  • 1/2 banan 
  • 1/2 – 1 dl mild naturell yoghurt eller mjölk (jag använde laktosfri mjölk)

 

Stoppa ner allt i en mixer och kör. Emellanåt får du kanske stanna mixern och trycka ner ingredienserna. Servera med en gång! Eller förvara glassen i frysen. Njut  Passar utmärkt att servera som en efterrätt.

Glass3Glass1Glass4

Trevlig fredag!

/ M A R I

En knäckig seg blåbärspaj.

Upp med handen på hur många som tycker det där mumsiga ovanpå en paj är godast? – Jag räcker upp båda händerna! En paj bakas endast för pajsmeten ovanpå. Kanske lämpligt att bara göra den nästa gång. Ja kanske (!?). Att jag inte tänkt på det. Men nog om det, nu vet ni alla att jag älskar pajsmeten.

Förra helgen, i samband med att jag bakade det här goda bananbrödet, hittade jag blåbär i föräldrarnas frys. Hipp vips så var ingredienserna till en blåbärspaj framme. En seg och knäckig variant. Förmodligen bland den godaste pajsmeten…oj..hmm…pajen jag någonsin ätit. Mamma och pappa var inte heller sena med att hålla med. Tummen upp!

Ingredienser:
250 gram blåbär
2 msk potatismjöl 
0.5 dl strösocker 

Pajsmeten:
150 gram smör 
0.5 dl ljus sirap
1 dl grädde
2 dl vetemjöl 
2.5 dl havregryn 
1 tsk bakpulver
1 dl strösocker 

Ugnen ska vara på 175 grader.
Bären lägger du i formen som du valt att använda, därefter strör du över potatismjölet och sockret. Låt detta stå en stund, medan blandar du ihop resten. Smält smöret i en kastrull, tillsätt grädde och sirap och tag sedan bort kastrullen från spisen. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i kastrullen. Blanda noggrant och häll sedan över den ljuvliga smeten över bären. Pajen ska gräddas i cirka 30-40 min. Till att pajen fått en fin färg. Servera med vaniljsås.

Paj Paj1 Paj2

Glöm förtusan inte att njuta!

/ M A R I

Rykande färskt bananbröd.

Finns det något godare än nybakt bröd? Nej, jag trodde väl det! Gärna med goda pålägg på också. Hur nedrans gott jag än tycker att det är bakar jag alldeles för sällan, kanske bra det också, skulle förmodligen äta mig döless på bröd. Inte dumt det heller kanske. Men, bröd är något jag sällan bakar eller väldigt sällan har hemma för den delen också. Men när jag väl bakar eller köper hem något nytt och färskt dör jag bröddöden en smula när jag tar den första tuggan…förtusan så gott det är! Eller hur?

Här senast när jag fick ett infall blev det ett bananbröd som åkte in i ugnen, superlätt att sleva ihop och resultatet blev än mer underbart. Saftigt, perfekt och faktiskt löjligt gott!

1 bröd
2 st mogna bananer
2 dl havregryn
4 dl vetemjöl (vill du ha brödet lite grövre tar du halva vetemjöl och halva grahamsmjöl)
1 dl solrosfrön
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2,5 dl fil eller kvarg (jag tog hälften av varje)
0,5 dl flytande honung

Sätt ugnen på 200 grader.
Mosa bananerna i en skål/bunke. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke, tillsätt sedan de mosade bananerna, kvargen/filen samt honungen. Blanda noggrant. Häll sedan smeten i bakformen (en avlång form). Pimpa brödet med solrosfröna innan du skjutsar in formen i ugnen. Brödet ska gräddas i ugnens nedre del i 1 timme. Håll koll!

thumbnail_IMG_0458

Ett tips: Ät smörgåsen utomhus med en kopp nybryggt kaffe!

/ M A R I

Hemmagjorda biffar.

Jag öppnade frysen för några dagar sedan och insåg att jag har en hel del att käka upp. Sagt och gjort. Fram med köttfärsen, tina den över natten och stek sedan finfina biffar i stekpannan. Gärna med kokosolja. Krydda med salt och peppar. Allt i sin enkelhet. Inga krusiduller får det vara. Enkelt. Gott. Mättande. Perfekt.

Bladspenat, körsbärstomater, ägg och stekt sparris fick göra biffarna sällskap på tallriken. Njutbart!

Härnäst blir det kyckling. Har någon av er ett favoritrecept ni tycker att jag ska testa?

IMG_0128

/ M A R I

Dagens.

Humör. Alltså, ser ni mitt löjligt breda leende? Om inte, kolla noga för det bör synas över hela Sverige just nu.
Känsla. Semester på ingång…woohooo…om typ ungefär tre timmar. Den känslan hörrni. Fyra veckor ledigt och den här sommaren har börjat på det absolut bästa tänkbara sättet. Finner liksom inga ord.
Planer. Eftermiddagen spenderas med att köpa present till yngsta systerdottern, en löptur i nya skorna ska också avverkas och sedan blir det en kväll hemma med trevligt sällskap.
Bra start på semestern! Vad gör ni i helgen?
Träning. Som sagt, det ska springas och efter det blir det styrka hemma på altanen. Underbart!
Att äta. Lever fortfarande på gårdagens middag, – nyrökt röding och nyrökta räkor på en knäckemacka med god sås. Wow på den! Borde ätas mer ofta kan jag säga.

thumbnail_IMG_9446

/ M A R I

Yollibox – Frozen yoghurt

Kanske att jag är sist i världen med att testa denna svalkande skönhet. Men eftersom att jag inte festar loss på glass (läs: är inte alls överförjust i glass) alltför ofta brukar det kunna dröja innan sådana saker testat av mig. Denna svalkande, fräscha, goda och ja….över förväntan härliga glass kan jag nog faktiskt tänka mig att testa igen. Jag blev lite förtjust ändå…

Glass kanske vi inte ska kalla den för egentligen, mer sorbet skulle jag nämna den under. I alla fall om vi pratar konsistens. Den innehåller mer än 70 % yoghurt och är väldigt fettsnål. Endast gjord på riktiga frukter och bär. Jag gillar det! 

Vilken är er favoritsmak?

Glass1 Glass

/ M A R I

Pannkakor på en måndag.

pannkakor1När inspirationen är lika med noll kan det bli som ovan. Lätt som en plätt och gott som ja, jag vet inte vad! Pannkakor är inget jag egentligen lockas av, inte sådana ”vanliga” med bara massa mjöl och mjölk/vatten. Nja. Inte alls mättande. Men får jag göra en tvist och blanda ihop en mer matnyttig variant, ja då funkar det bra! Med goda tillbehör blir det om än mycket godare också.

4 bananer
8 st ägg
2 tsk vaniljpulver (äkta)
1 tsk salt 
Kokosolja till stekning 

Mixa allt och stek i oljan. Servera med valfria tillbehör, jag personligen föredrar bär och en klick kvarg (vanilj).

Det viktigaste av allt; Njut! 

/ M A R I